料理を早く作る方法。

料理を早く作る方法。 こんにちは、料理科学研究代表 新町です。 あなたは、料理を早く作る方法ってなんだと思います？？ 「段取りでしょうか？？」 「それとも、手際？？」 「スピード良く動くことでしょうか？？」 「整理整頓？？」 料理を早く作るには、もちろんこれらのことも大事です。 でも、まず一番大事にしなければならないのは、整理整頓。 大事な事なのでもう一度言いますね。 まず一番大事にしなければならないのは、整理整頓。 「何？？当たり前すぎること言ってるの！！」 っとあなたに、怒られそうですが、やはり基本だからですねー。 もの探す行為って本当にスピードを妨げてしまいます。 私の経営するビートニックでも、スタッフ全員が厨房を使用するため、もともとある場所に、使ったら元の場所に直すという事を基本にしています。 もちろん仕事ですからね、物の直す場所を決めたり、使ったら元の場所に必ず直すという事が基本になっています。 あなたの台所はどうでしょうか？？ 基本って当たり前でも難しいことなんではないでしょうか？？ もう一度、もっと効率のいい場所に配置を変えてみるとか、よく使うものは、しゃがんだり背伸びして取り出すような場所に保管してないでしょうか？？ 右利きの人は右から使う順に保管するとか、右回りに考えてみるといいですよ。 もう一度改めて今ある配置を考え直してみてください。 今から大事な事を言います。 私も引き出し開けて、探す時間さえもったいないくらいに、料理のオーダー数に追われる時もあります。 だから百均に売ってる四角い網状なもを張り巡らし、S字フックやタイラップと呼ばれる、ビニールバンドでしばる。よく使う頻度が高いものをビートニックの厨房や自分の家の台所に吊るし上げています。

この時よく使うものから順番に右の手前から並べていくといいでしょう！

「台所の収納は、すぐ見えて、すぐ手に届く所にほぼ吊るすのが基本です。」 大事な事なのでもう一度言いますね。 「台所の収納は、すぐ見えて、すぐ手に届く所にほぼ吊るすのが基本です。」 これがうちの台所です。 参考にして見てください。 また、次回も早く作る方法について説明して行きますね。

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