野菜の時短術&裏ワザ⑩ もっと煮物を簡単に作りたい。
煮物の調味料はバランスが大事。といっても、いちいち計量スプーンで測るのも面倒だし、目分量では失敗するし…。
こんにちは新町です。
こないだ娘の幼稚園の3者面談が
ありました。
私の嫁さんが行ってきてくれたん
ですが。
その時の話が少し感動したので書き
たいと思います。
私の娘が通う幼稚園で、男の子が補聴器
を付けていたようで、
子とその男の子のお母さんの前で「なんで
〇〇
たそうです。
そうするとその男の子のお母さんは
「〇〇はね、
きにくいから補聴器をつけてるんだよ」
すると、私の娘はニコッとした表情で
「ゆかこと一緒だね」
私の娘はあることで目が悪くなり、
用のメガネをつけています。
その○○君のお母さんは、
を自ら言い出した娘に感動されたそうです。
私もその話に感動されました。
それでは張り切って行きたいと思います。
野菜の時短術&裏ワザ⑩
もっと煮物を簡単に作りたい。
煮物の調味料はバランスが大事。といっても、いちいち計量スプーンで測るのも面倒だし、目分量では失敗するし…。
モット手際がいい方ないかしら？？
万能合わせ調味料を作っておく
少しおおざっぱなワザですが、しょうゆ・みりん・酒を1:1:1の同量ずつ混ぜ合わせた合わせ調味料を作っておきます。これをペットボトルなどに入れて冷蔵保存すればOK。
日持ちするし、どんな煮物にも使い回せる万能調味料なので重宝します。
煮物を作るときは、水(または、だし汁)にこの調味料を入れて煮込み、仕上げに味を見て、足りない、しょうゆやみりんをたします。
暖かいうどんやそばのつゆにも、同様にして使えます。
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２）それらがさまざまな調理法に合わせた使用法を体系的に整理できているかどうか？
です。
０. 美味しくするための基本的知識
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着目すべきはそれぞれ食材や調理方法のもつ特色を知ること（食材の選び方から、保存方法、調理、料理提供までの流れ）、この流れを知ることで、色んなレシピを見て作っても納得いくレシピに仕上がり、無駄なくスピーディーに仕上げることが出来るようになります。
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料理は作ってるけど、料理の基礎活用できてない現実、基礎知識を当たり前に使える事がさらなる応用と技術アップにつながっていきます。
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