私は今から十数年前、バーテンダーの選手をしていました。　その頃の私は、鹿児島の代表又は、九州の代表としてよく県外に行く事が多かったため、県外の有名な飲食店に行かせてもらう事が多かったです。

 

その中で、アヒージョで有名なスペイン料理店へお邪魔しました。　　　　　　

そのお店にいって、、マッシュルームのアヒージョに出会って、その味に魅了されました。

 

それから、各県外の有名アヒージョを食べ歩き、5年の研究をへてやっとできた、自慢のアヒージョです。

 

現在では、鹿児島にも数あるアヒージョになりましたが、ここまでこだわりぬいたアヒージョは手前味噌ではありますが、他にはしりません・・。

 

• 美味しさの５つのこだわり

 

1. オリーブオイルのおだわり
2. ニンニクへのこだわり
3. 塩へのこだわり
4. 調味料へのこだわり
5. パンへのこだわり

 

１オリーブオイルのおだわり

 

できるだけ、スペインの美味しさを素直に届けたい。

ＢＯＮＥＬＬというスペイン産の有名なオリーブオイルを使用！！

 

２にんにくへのこだわり

 

にんにくのうまみと香りをアヒージョのスープに入れるために。

青森県産の国産にんにく１００％を使用！！

 

 

３塩へのこだわり

アヒージョはとってもシンプルな料理、最も重要なのが塩だと考えます。

アヒージョといえば、やっぱりパン！

フランスパンによく使われている、無添加無漂白のミネラルたっぷり含まれた、天然塩、ＧＵＥＲＡＮＤＥフランス産の塩を使用！

パンとの愛称も最高！！

 

４調味料へのこだわり

 

アクセントに風味つけや色つけに振り掛けるパプリカパウダー、西洋ではまるで味の素の用途のように、コクと甘みつけにひんぱんにスモークパプリが使用されています。スペイン料理には欠かせない、パプリカパウダー、ＬＡ　ＤＡＬＩＡスイートパプリカ（スペイン産）を使用！！

奥深い味が楽しめます！！

 

５パンへのこだわり

 

パンは自作では中々安定したパンができなかったので、パン職人さんへ相談して特別に、私の理想とするアヒージョ用のパンの作成をお願いしました。

 

その中で、素材の味をじゃましない、バターの香りと甘み、塩けの少ない味で、外はカリッと中はアヒージョのスープをつけやすいように、フワッととモッチリと当店オリジナルのアヒージョ用の、理想のパンが試行錯誤のすえに出来ました。

 

パン職人さん、ありがとう！！

 

 

たくさん食べ歩いて、研究したアヒージョ好きの私のこだわりアヒージョをぜひ味わってください！！

 

アヒージョ各種オール

￥５００

 

パン

￥３００