名店の味 アヒージョ

こだわりぬいた、本当のアヒージョがここにあります!!

鹿児島で一番最初にアヒージョを出したお店!!

私は今から十数年前、バーテンダーの選手をしていました。 その頃の私は、鹿児島の代表又は、九州の代表としてよく県外に行く事が多かったため、県外の有名な飲食店に行かせてもらう事が多かったです。

 

その中で、アヒージョで有名なスペイン料理店へお邪魔しました。      

そのお店にいって、、マッシュルームのアヒージョに出会って、その味に魅了されました。

 

それから、各県外の有名アヒージョを食べ歩き、5年の研究をへてやっとできた、自慢のアヒージョです。

 

現在では、鹿児島にも数あるアヒージョになりましたが、ここまでこだわりぬいたアヒージョは手前味噌ではありますが、他にはしりません・・。

 

  • 美味しさの5つのこだわり

 

  1. オリーブオイルのおだわり
  2. ニンニクへのこだわり
  3. 塩へのこだわり
  4. 調味料へのこだわり
  5. パンへのこだわり

 

オリーブオイルのおだわり

 

できるだけ、スペインの美味しさを素直に届けたい。

BONELLというスペイン産の有名なオリーブオイルを使用!!

 

2にんにくへのこだわり

 

にんにくのうまみと香りをアヒージョのスープに入れるために。

青森県産の国産にんにく100%を使用!!

 

 

3塩へのこだわり

アヒージョはとってもシンプルな料理、最も重要なのが塩だと考えます。

アヒージョといえば、やっぱりパン!

フランスパンによく使われている、無添加無漂白のミネラルたっぷり含まれた、天然塩、GUERANDEフランス産の塩を使用!

パンとの愛称も最高!!

 

4調味料へのこだわり

 

アクセントに風味つけや色つけに振り掛けるパプリカパウダー、西洋ではまるで味の素の用途のように、コクと甘みつけにひんぱんにスモークパプリが使用されています。スペイン料理には欠かせない、パプリカパウダー、LA DALIAスイートパプリカ(スペイン産)を使用!!

奥深い味が楽しめます!!

 

5パンへのこだわり

 

パンは自作では中々安定したパンができなかったので、パン職人さんへ相談して特別に、私の理想とするアヒージョ用のパンの作成をお願いしました。

 

その中で、素材の味をじゃましない、バターの香りと甘み、塩けの少ない味で、外はカリッと中はアヒージョのスープをつけやすいように、フワッととモッチリと当店オリジナルのアヒージョ用の、理想のパンが試行錯誤のすえに出来ました。

 

パン職人さん、ありがとう!!

 

 

たくさん食べ歩いて、研究したアヒージョ好きの私のこだわりアヒージョをぜひ味わってください!!

 

アヒージョ各種オール

¥500

 

パン

¥300