店長のプロフィール

皆様、初めまして。鹿児島 天文館 文化通り沿いで13年、TikiBar&Grill BEATNIK (ティキバーアンドビートニック) というFOOD BARを経営している、新町義臣(しんまち よしおみ)と申します。

ビートニックは、店舗面積9坪、席数24席、私を含めて、スタッフ2名、バイト1人の小さな、フードバーです・・。
私は1973年生まれ、42歳。

38歳の時に結婚して、3歳の女の子がいます!!

 

 

私の、仕事への想いは、「飲食を通してたくさんの人を幸せにしたい」と想っています。

 

その考えにいたった経験があります、それは。

 

24歳のころ、明日死ぬと医者から言わ」れるほどの大怪我をしました・・。

 

そのお陰で半年間、入院してしまい、半年間何も食べれない経験をしました・・。

 

 

 

本当に難しい手術で、私を手術してくれる先生を探すことから始まりました。

 

先生も見つかり、私もまだ若かったこともあり、大手術は大成功に終わり、奇跡的に助かりました・・。

 

 

本当に今こうして生きて普通の生活をおくる事が出来る事に本当に感謝しています・・。

 

私は今でも、神様から2度目の人生を頂いたと感謝しています。

 

 

大怪我の経験のお陰で、もし2度目の命をもらえたら、次は世の中に残せる、与えれる人間になろうと、思う事ができました。

 

 

入院当時は、まったく食べれなかったので、朝は郁恵・井森のお料理BAN!BAN!、夜はどっちの料理ショーとずっと料理番組に食いついて観ていました・・。

 

それがきっかけで、食に対して異常なほどの興味がわき、今の仕事へ入るきっかけとなりました。

 

30代前半まではバーテンダーの選手としてストイックな練習、練習の生活を送り、それ以降は愛する鹿児島の為と若手育成に励んでおります。

 

どうか、応援して下さい。

 

 

日頃のお店の事や、13年の経営など,
日々の奮闘を、ブログにつづっていきたいと思います。
よろしくお願いします。

主な実績

2005年フレアバーテンダーアシスエーション 九州部長就任

 

2009年ANFA九州地区代表 兼 鹿児島ブロックリーダー就任

http://www.flair-bartenders.com/index.php?contentid=8#A

 

アルティメット・フレア・バーテンディングVOL.7 教則DVD出演

http://shop.plaza.rakuten.co.jp/theflair/diary/detail/201209070004

 

INFINITY OF BARTENDING WORLD CHAMPIONSHIP 2010 

インフィニティーバーテンディング世界大会2010  

フリースタイル部門 1st ランナー・アップ入賞 

http://blog.goo.ne.jp/catmananfa/e/e320e6025c57c17ca60ba9e31df02b86

私がバーを始めるきっかけをあたえた『毎日が冒険だ!!』(サンクチャーリー出版の著書)高橋歩(たかはしあゆむ)さんとのツーショット

サントリーチーフブレンダー サントリーの生命線をになっている、ウイスキーの調合士 輿水 精一(こしみず せいいち)さんとの記念写真です

世界各地から、1杯のマティーニを味わいに人が訪れる日本を代表するバーテンダー 毛利 隆雄(もうり たかお)さん マティーニは脱帽でした。 旨かったwww.

私が飲食店に出会ったきっかけ

 

私は、学生のころ、本当に勉強の出来ない、オチコボレでした・・。

 

十代~二十代の前半は、ホント馬鹿な事ばかりしていました・・。

 

そんな中、大人数と喧嘩して、内臓破裂して、生死をさまような経験をしました・・。

 

二週間が山場と医者から言われて、多分、もう駄目だろうと言われていました・・。

 

もちろん、奇跡的に助かったのですが、もし、あのまま死んでいたら、俺は自分の人生、い

 

ったい何をしてきたのだろうと、悔やんで死にきれなかったと思います。

 

その大ケガから学べたものは、「地位や名誉や金」なんてものはあの世には持っていけない

 

な、人間として大事なことは、「残す、与える」ということが大事だということに、気付く

 

とが出来ました・・。

 

その経験で気付かされたことが、今でも、私の人生においての指針なっています・・。

 

半年間、食べ物が食べれない入院生活後、食べ物の大事さに気付き、体を壊して、学のない

 

私が、二度目の人生をやり直し、微力ながらも、「残す、与える」事が、今できる事に、必

 

的にたどり着いたのが、飲食店でした・・。

 

 

ビートニックの誕生

 

ビートニックが出来たきっかけは、私が合計で、1年位の修行経験で、勢いだけの見切り発

 

車で独立しました(笑)

 

ある啓発本を読んだのがきっかっけです(笑)

 

もちろん、勢いだけの見切り発車のお店でしたので、それを見た同業者の仲間からは、すぐ

 

潰れるだろうと、陰で噂されていたそうです(笑)

 

当時のそのことを、同業者の仲間達から聞いたのは、ずっと後の3周年の記念日でした

 

(笑)

 

もちろん出店当時、バー勤務、たかが二年くらいの経験でしたので、当時のビートニック

 

は、お酒の知識やお客様の数、味や技術が、他のお店より劣っていたのは事実です・・。

 

 

それでもこうして、続けてこれたのは、やればできるの魂と、皆のお店という精神をかたく

 

なに貫いてこれたことと、飲食を通してたくさんの人を幸せにしたいの想いで、皆様に可愛

 

がってもらえたことだと思っています・・。

 

これからも、お客さんの疲れた羽をいやす、止まり木であるために、皆様の一番の応援団で

 

います!!

 

これからも、いっしょにゆっくりと歩んで行きましょう!!

 

 

 

スタッフ紹介

ママ

店主 新町義臣(ママ)

生年月日1973年9月18日生まれ

血液型O型

趣味ギター

最近ハマっているもの、好きなものピーターセージ

特技英語?

担当カラーピンク

ママの経歴♡

店長

スタッフ 皆吉孝司(テキーラマスター)

生年月日1974年8月30日生まれ

血液型A

趣味キャンプ、ツーリング

最近ハマっているもの、好きなもの

ビンテージランタン

特技チャリこぎながらのリバース

担当カラー黄色

バイト主任

店主 榊京介(ホセ・ロドリゲス)

生年月日1977年1月27日生まれ

血液型O型

趣味エロス

最近ハマっているもの、好きなものもずく酢

特技ネットサーフィン

担当カラー